HER SOFRAYA, HER ZEVKE UYGUN ÇEŞİTLERİ İLE PEYNİR 

Peynir, sütte bulunan kazeinin peynir mayası veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılması sonucu meydana gelir. Süt mayalandıktan sonra içerisinden alınan peynirin yanı sıra peynir altı suyu da bulunur. Pastörize sütle yapıldığı takdirde gerekmese de tercih edildiği zaman olgunlaştırma aşamasından geçer. Genellikle steril şekilde paketlenen peynir, salamura aşamasından geçerek tuzlu su içerisine alınır ve kahvaltı sofralarının baş köşesinde bulunmak üzere kahvaltılık peynir olarak yola çıkar. 

Peynir Çeşitleri 

Ülkemizde en çok tüketilen peynir çeşitleri; beyaz peynir, deri peynir, kaşar peynir, ezine peynir olmakla birlikte yöresel peynirler de sıklıkla tercih edilir. Kahvaltılık peynir olarak tercih de edilen yöresel peynir çeşitleri; Antep peyniri, İstanbul çayır peyniri, Divle obruk peyniri, Maraş peyniri, Çerkez peyniri, Van otlu peyniri, Küflü Ardahan deri peyniri, Ordu torba peyniridir. 

Çoğu peynir çeşidinin yapım aşaması birbirine benzese de bazıları özel hazırlık aşamaları ve saklama yöntemleri gerektirir. Genel olarak 10 litre sütten 1 kilogram peynir yapılır ve ardında bıraktığı peynir altı suyu da süt proteinlerinin %20'sini içerir. Peynir üretimi sırasında oluşan bu yan ürün, laktoz, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, vitaminler bakımından zengindir.  

Ezine peyniri, keçi sütü en az %40, koyun sütü %45, inek sütü en fazla %15 oranlarında karıştırılmasıyla elde edilir. Tam yağlı olarak satılan gerçek ezine peyniri, sarıya dönük beyaz, orta sertlikte, az ve küçük gözlü, ağızda güzel ve lezzetli bir aroma bırakan yağlı bir peynirdir. 3-6 ve 6-12 ay bekletilmesi ile lezzetine lezzet katan ezine peyniri, buzağı şirdeninden elde edilen mayayla mayalanması ile bilinir. Gerçek ezine peyniri elde edebilmek için yöresinden süte sahip olunmalıdır. 

İster Eski İster Yeni: Kaşar Peynir 

Koyun, keçi ya da inek sütünün işlenmesi ile üretilen kaşar peynir, sarımsı renkte ve çoğu peynire göre sert bir peynir çeşididir. Kaşar peynir içerisinde az miktarda tuz bulunur. Türk mutfağının vazgeçilmez kahvaltılıklarından olan kaşar peynir, yemeklerin veya hamur işlerinin lezzetini arttırmak için de sıklıkla kullanılır. Kaşar peynir, eşsiz lezzetinin yanı sıra içinde bulunan yüksek vitamin ve mineral sayesinde vücuda birçok fayda sağlar. 

Kaşar peynir, hızlı yemeklerden tostun efsane lezzetidir. Eski kaşar peyniri ve taze kaşar peyniri olmak üzere 2 çeşitte bulunabilen kaşar peynir, içerdiği yüksek kalori miktarından dolayı tüketim miktarına dikkat edilmelidir. 

Taze kaşar peynir, üretildikten sonra kısa bir süre içinde tüketildiği için daha çok tercih edilir. Eski kaşar peynir ise yapımından sonra en az altı ay boyunca soğuk hava depolarında bekletilir ve altı ay boyunca bekleyip eskitilen bu kaşar peynir bozulması daha zordur. 

Sofralarda Hem Lezzet Hem Görsel Şölen: Örgü ve Çubuk Peynir 

Üretim tekniği bakımından kaşar peynir çeşitlerine, bileşim yönünden ise beyaz peynir türlerine benzeyen örgü peynir, yöresel lezzetlerdendir. Taze bir peynir çeşididir ve salamura ile tercih edildiği için tuzludur. Birçok faydası bulunan örgü peynir çeşitlerini hamur işlerinde rahatça kullanabilirsiniz. Sert peynir sevenlerin söğüş şekilde yemeyi sevdiği bu peynir, şarap yanında meze olarak da tercih edilebilir. 

Tel tel ayrılabilen, yalnızca süt ve peynir mayasından üretilen çubuk peynir sofralarda hem göze hem mideye hitap etmesi sebebiyle de çok tercih edilen bir peynir çeşitleri üyelerindendir. 

Eşsiz lezzet ve aromalardaki peynir çeşitleri seçeneklerine uygun fiyatlar ile Molu Et internet sitesinden ulaşabilir, peynir çeşitleri kategorisini ziyaret edip hemen satın alabilirsiniz. Afiyet olsun.