SOĞUK MEZELERİN VAZGEÇİLMEZİ: KEREVİZLİ TARATOR

Kereviz kış aylarının vazgeçilmez sebzesidir. Kendine has tadı ve aromasıyla kereviz yemeklerinizi çeşnilendiren bir besin. Kereviz yemekleri herkesin damak tadına hitap etmez. Bu yüzden kerevizi İç ve Doğu Anadolu illerinde, toplu yemek yapılan yerlerde zeytinyağlı kereviz olarak sunmak israfa zemin hazırlar. Bundan kaynaklı olarak kereviz yemekleri daha çok batı kültürüne uyum sağlıyor. Kereviz aynı zamanda sıfır atık ürünü desek yeri var. Kereviz sapları karabiber tadında aroma vermekte olup yemeklerde ve salatalarda çiğ ya da pişmiş olarak kullanıma uygundur. Kereviz gövdesi ise ana yemek olarak kullanılabileceği gibi mezelerde ve zeytinyağlılarda da kullanımı mümkün.  

Özellikle kış aylarında et yemeklerinin yanına yapılan enfes mezeler etin lezzetini daha da ön plana çıkarmaktadır.

Kereviz Alerjisi Nedir?

Kereviz şiddetli alerjik reaksiyonlara neden olabilen besin gruplarındandır. Kerevizdeki alerjen madde pişirme sıcaklıklarından etkilenmez. Bu nedenle hassas olan bireylerde her türlü riskli durumdadır. Özellikle kerevizin asıl kullanılan kök kısmı yapraklarından daha fazla alerjen etkiye sahiptir. Kereviz bazı kişilerde de mide bağırsak rahatsızlıklarına yol açmaktadır. Kereviz kök ve sapının bu etkilerinden dolayı Avrupa Birliği’nde, eser miktarda dahi olsa kereviz içeren ve içerme durumu olabilecek her gıdaya alerjen etiketi zorunluluğu getirilmiştir.

Kerevizli Tarator Tarifi

Malzemeler:

1 adet orta boy orta boy rendelenmiş kök kereviz

1 diş rendelenmiş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

6 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 avuç ince kırılmış ceviz içi

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay kaşığı tuz