Glutensiz gıdalar, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein olan gluteni içermeyen gıdalar olarak tanımlanır. Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişiler için, gluten tüketmek sindirim sorunları, baş ağrıları ve yorgunluk gibi çeşitli semptomlara neden olabilir. Bu nedenle, gluten alerjisine sahip kişilerin glutensiz diyetle beslenmesi önemlidir.
Ramazan menüsünü süsleyen, Ramazan ayına özel Türkiye'de popüler olan tatlılardan biri, pirinç unu ve süt ile ince yuvarlak yapraklar halinde yapılan geleneksel tatlılardan güllaçtır. Çok hafif bir tatlı olan güllaç, genellikle soğuk olarak servis edilir ve iftar sofralarına hafif bir final yapmanızı sağlar. Gel gelelim sorumuza... Güllaç glutenli mi yoksa glutensiz mi? Glutensiz beslenme zorunluluğu bulunan kişiler için bu sorunun cevabı elzemdir. Güllaç yaprakları, pirinç ve süt karışımının pişirilmesiyle ortaya çıkar. Doğal olarak pirinç ve sütte gluten bulunmaması nedeniyle güllaçta da gluten bulunmaz. Dolayısıyla sorunun cevabı net. Güllaç glutensizdir ve hassasiyeti olan kişiler rahatlıkla tüketebilir. Evet güllaç yaprakları normalde glutensizdir. Ancak bazı markalarda içeriğinde buğday nişastası veya diğer gluten içeren bileşenler bulunabileceğinden, tüm güllaç yapraklarının glutensiz olmadığına dikkat çekmek isteriz.
İşte her Ramazan menüsünde bulunması gereken glutensiz güllaç tarifi:
Glutensiz Güllaç Tarifi
Malzemeler:
12 yaprak güllaç (gluten içermeyen)
6 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı parçalanmış ceviz
1 su bardağı nar tanesi
Yapılışı:
- Büyük bir tencerede süt, şeker ve vanilyayı, ısınıp şeker eriyinceye kadar ısıtın ve ocaktan alın. Kaynamamasına özen göstermelisiniz.
- Güllaç yapraklarını, derin bir borcam veya tepsiye dizin. Süt karışımından bir kepçe ekleyin.
- Alt taban 6 kat olana kadar işleme devam edin.
- 6. yaprağa da süt ekledikten sonra güllaçların orta katına dövülmüş ceviz serpin.
- Tüm güllaç yapraklarını kullanana kadar güllaç yapraklarını sermeye devam edin.
- Kalan süt karışımını güllaç katlarının üzerine dökün ve karışımın eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Bir gece boyunca serin yerde saklayın.
- Servis yapmadan önce güllaçların üzerine nar taneleri ve ceviz serpebilirsiniz.
Glutensiz güllaç tarifi, hafif ve ferahlatıcı lezzeti ile, iftar yemeği sonrası tercih edilebilecek enfes tatlılardan biridir. Ramazan menünüzde mutlaka bulunması gereken bu lezzet eminiz ki çay yanında harika gidecek!
Molu Et hayırlı ramazanlar diler!