Kat kat katlanan lezzet Kayseri açma kete tarifi sizler için hazırlandı. Kayseri, yöresel lezzetleriyle dillerden düşmeyen bir lezzet yuvasıdır. Sucuğu, pastırması, çemeni, kavurması, mantısı, bazlaması ve daha saymakla bitmeyen bir sürü damak çatlatan lezzet... Hele bir de aralarında bir tarif var ki yeme de yanında yat. Ağızda dağılan tereyağı lezzeti ve incecik hamur katmanları ile açma kete tarifinde de Kayseri çığır açmış durumda o belli. Midenizi konuşturan açma tarifi için tam da aradığınız yerdesiniz.
Mis gibi hamur kokusu çocuklarınız okuldan gelmeden evinize sinsin istedik ve aranan kete tarifini sizler için derledik. Molu Et farkı ile hem Kayseri lezzetlerini hizmetinize sunuyor hem de bilinmeyen Kayseri lezzetleriyle sizleri tanıştırıyoruz.
Kayseri Açma Ketesi Tarifi
Malzemeler:
1 yumurta
1 adet yaş maya
3 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç malzemesi:
1 orta boy tahta kaşık tereyağı
1 su bardağı un
1 çay bardağı robottan geçirilmiş ceviz
Hamur katlarına sürmek için:
200 gram tereyağı
Açma Kete Nasıl Yapılır?
Açma kete yaparken öncelikle işe hamur hazırlığıyla başlarız. Malzemelerin tamamını bir leğen veya cam kabın içine alalım. Özellikle hamur karışımını hazırlarken havuz yapmanızı tavsiye ederiz. Kaba aldığınız bir miktar unun ortasını havuz yapıp yumurta yağ, su, süt, tuz ve mayayı havuzun içine koyun. Elinizle sıvı karışımı pürüzsüz hale getirin ve yavaş yavaş içten dışa doğru hamurunuzu karmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alınca dinlenmeye bırakın. Dinlenen ve kabaran hamuru eşit parçalara ayırın. Mantı hamuru büyüklüğünde açılan hamurları aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun ve kare olacak şekilde katlayın. Hamurları buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurları küçük kareler halinde bölün ve iç malzemesini hamurun tam ortasına koyup dört köşeyi bohça gibi katlayın. İç malzemesini yaparken özellikle unu yakmamaya dikkat etmelisiniz. Unu tereyağında kavurduğunuzda cevizle birleştirince enfes bir tat ortaya çıkacak. Bohça biçiminde katladığınız açma keteleri tepsiye dizin ve yumurta sürüp istediğiniz malzeme ile üzerini süsleyin. Piştiğinde afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun!