AĞIZDA LOKUM GİBİ DAĞILAN FIRINDA DANA YÜREK

Sakatatları, kesilen küçükbaş veya büyükbaş hayvanlardan elde edilen iç organlar olarak da adlandırabiliriz. Genellikle ülkemizde dana, koyun ve kuzu sakatatlarının tüketimi yaygındır. Ciğer, yürek, böbrek, dalak yaygın bilinen sakatat çeşitlerindendir. Tadı ve dokusuyla en çok ete benzeyen sakatat çeşidi yürektir. Kuzu ve koyun yüreğinin yanı sıra tariflerde daha çok dana yürek karşımıza çıkmakta.

Hayvan sakatatları tüketirken özellikle sakatatı alınan hayvanın sağlıklı olması göz ardı edilmeyecek kadar önemlidir. Veteriner kontrolünde düzenli sağlık taramaları yapılmayan hayvanların sakatatlarının yenilmesiyle, insan sağlığında çeşitli olumsuzluklar ortaya çıkabilir. Bu nedenle sakatat alırken güvenilir adresler tercih etmelisiniz. Molu Et çiftliğinde veteriner kontrolünden geçen hayvanların sakatatlarını gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Dana yürek tarifleri genellikle kavurma şeklinde yapılmaktadır. Dana yüreği farklı pişirme teknikleriyle daha da lezzetlendirmeniz için sizlere fırında dana yürek tarifi derledik.

Fırında Dana Yürek Tarifi

Malzemeler

• 1 kg Dana Yürek
• Arpacık Soğan
• Havuç
• Patates
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Baharat
• Limon Suyu

Yapılışı

• 4 parçaya bölünmüş dana yüreğin üst yüzeylerindeki yağları yürekten ayırın. Ayrılan yağları bir tabağa alın.

• Dana yüreklerin iç kısımlarını bol sudan geçirin. Kan pıhtıları varsa mutlaka temizleyin.

• Temizlenen yürekleri kuşbaşı etten biraz daha iri doğrayın. Dana yüreğin büyüklüğü püf noktalardan biridir. Küçük boyutlardaki etler kuruyabilir. İri doğranmış yürek ise pişmeyebilir.

• Doğradığınız dana yürekleri garnitür karışımını hazırlayana kadar marine etmekte fayda var.
• Dana yüreklerin içerisine yarım su bardağı zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak, kekik, kimyon, pul biber, karabiber ekleyin. Fırına koymadan önce 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin.

• Havuç ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsak ve arpacık soğanların kabuklarını temizleyin. İsteğe bağlı zeytinyağı ve baharat eklemesi yapabilirsiniz.

• Son olarak dana yürek marinesine limon suyu ekleyerek 5 dakika kadar bekletin. Garnitür karışımıyla birlikte marine edilmiş dana yürekleri buluşturun. İsteğinize göre domates sosu ve salça da ekleyebilirsiniz.

• Tepsiye koyduğunuz karışımın üzerine ilk başta dana yürekten ayırdığınız yağlardan aralara serpiştirebilirsiniz. Kendi yağı dana yüreği daha da lezzetlendirecektir.

• Patates ve havuçlar sert olduğu için hemen pişmeyebilir. Dana yürek daha önce pişerse, yağlı kağıt ile tepsiyi örtebilirsiniz. Bu sayede etleriniz kurumadan sebzeleriniz de pişecektir.

Afiyet olsun!