Kıymalı yemek tarifleri et yemeklerine göre daha hafiftir. Kıyma her yemeğe yakışır. Et kullanılan her yemekte kıymayı da kullanabilmeniz mümkün. Kıymalı yemek tariflerinde öyle bir yemek var ki, kıymalı harcı, şebit hamuru ve sarımsaklı yoğurdu ile en sevilen tariflerdendir. Ana malzemelerini anlatınca tahmin etmek zor olmasa gerek.
Kayseri geleneksel tariflerinden biri olan Kayseri yağlaması, diğer bir adıyla Kayseri şebitinde kıymalı sosun yağ miktarı, baharat dengesi çok önemlidir. “Geleneksel Kayseri yağlaması nasıl yapılır?” sorusunun cevabını Kayseri’ den sizin için özel olarak araştırdık. Hadi birlikte bakalım.
Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?
Malzemeler
500 gr un, 500 ml su, 1 tatlı kaşığı tuz, 500 gr kıyma, 2 orta boy yumuşak domates, 4 adet yeşil biber, 2 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı yoğurt, 1.5 yemek kaşığı biber salçası, 1.5 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- İlk olarak hamuru mayalama ile işe başlıyoruz. Un ve tuzu karıştırıp ortasına bir çukur açıp mayayı koyun ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. İsterseniz aynı hamuru mayasız da yapabilirsiniz.
- Küçük doğranmış soğanı yağda kavurup kıymayı ilave edin. Kısık ateşte kıymayı 5-6 dakika kavurun. Salça, tuz ve karabiberi ilave ederek az daha kavurun. Geleneksel Kayseri yağlamasının püf noktalarından birisi, kıymalı harcın yağ miktarının biraz fazla olmasıdır. Hamur yağın fazlalığından yumuşak bir kıvama gelmelidir.
- Ufak doğranmış domates, biber ve 1 çay bardağı su ilave edip 8-10 dakika pişirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayıp açarak tavada iki tarafını pişirin.
- Pişen hamurun üzerinde kıymalı içi yayarak üst üste dizin.
- Sarımsaklı yoğurt ve arzu ederseniz ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Hamur mayalama zahmetine girmek istemeyenler olabilir. Hamur mayalamaya zamanı olmayan ama Kayseri yağlamasından vazgeçemeyenler de olabilir. Bu durumda geleneksel Kayseri lezzetlerine ve daha fazla ürüne Molu Et internet adresinden ulaşabilirsiniz.