Kırmızı et, çiftlikten sofraya yüksek düzeyde hassasiyet gerektiren bir üründür. Satın alma ve saklama koşulları, doğrama, marinasyon ve dinlendirme yöntemleri kırmızı ette dikkat gerektiren önemli maddelerdir.
Kırmızı Et Satın Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kırmızı etin taze olduğunu anlamanız için herhangi bir uzmandan yardım almanız gerekmez. Rengi ve görüntüsü etin tazeliği hakkında bilgi verir. Canlı renk ve toplu, sert yapıda olan dağılmamış görüntü etlerde istenilen tazelik belirtisidir. Taze et market raflarında da kolaylıkla bulabileceğimiz ürünler haline gelmiştir. Vakumlu paketlemeler sayesinde taze ete ulaşım kolaylaşmıştır. Hazır paketlerde satılan kırmızı etleri satın almadan önce paketin ezilmiş veya hasar görmemiş olmasına dikkat etmelisiniz.
Kırmızı et fiyatları, hayvanın küçükbaş ve büyükbaş olmasına, etin hayvanın hangi bölümünden çıkarıldığına göre çeşitlilik gösterir. Kırmızı et fiyatları, yalnızca bu durumlara göre belirlenmemektedir. Hayvanın kas yapısı, yağ miktarı, kesilen hayvanın yaşı da kırmızı et fiyatlarını belirlemede önemli bir yere sahiptir.
Et Nasıl Saklanmalı?
· Etlerinizi kullanacağınız büyüklükte porsiyonlara ayırarak yemeklik, sotelik, haşlamalık olarak buzdolabı poşetine veya kilitli saklama poşetlerine koyarak dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
· “Et nasıl çözdürülür?” sorusuna aradığınız cevaplar bu maddede. Etler kullanılmadan bir gün önce derin dondurucudan çıkarılarak buzdolabının alt rafında çözünmeye bırakılmalı. Mikrobiyolojik açıdan çözdürme işlemi kesinlikle oda sıcaklığında yapılmamalı. Çözdürülen etlerle ilgili bir başka uyarımız, çözdürüldüğünde fazla olduğunu düşündüğünüz etleri tekrar derin dondurucuya koymamanız gerektiğidir.
· Kırmızı et bulaş riski en yüksek gıdalardan biridir. Bulaş dediğimiz durum, çiğ ve pişmiş gıdaların birbirine direkt veya indirekt temasından kaynaklanan bakteriyel geçişi olarak tanımlanabilir. Bulaş durumunu engelleyebilmek için çiğ ve pişmiş etleri birlikte tutmamaya özen göstermelisiniz. Doğrama yaptığınız kesme tahtasının da farklı olması riski en aza indirecektir.
· Kemikli dana eti veya kuzu etini, defne yaprağı, biberiye, karabiber, birkaç damla limon, tuz ile birlikte haşlayarak et suyunu yemeklerinizde kullanabileceğiniz gibi buz kalıplarında porsiyonlar halinde dondurarak da kullanabilirsiniz.
Molu Et, lezzetli ürünlerinin yanı sıra mutfak tüyolarıyla da destekçiniz olan vazgeçilmez marka!