ETİN EN LEZZETLİ HALİ; DANA ANTRİKOT

Dana etinin pek çok pişirme tekniği ve birbirinden farklı tarifleri var ancak dana antrikot lokum gibi kıvamıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Dananın sırt kısmından çıkarılan ve etin özel bir kısmı olarak tüketilen antrikot; ızgara, tava ya da fırında pişirilerek tüketiliyor. Tam kıvamında, sulu ve lezzetiyle damaklarda tat bırakan bir antrikot pişirmenin püf noktası ise pişirme öncesi yapılan özel bir marinasyon.

Dana Antrikot Marine Nasıl Yapılır?

Etin lezzetli ve yumuşak olması için yapılan marinasyon, dana antrikot pişirmenin en önemli noktalarından birisi. Marinasyon yapılırken etin en az 2 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Dana antrikot marine tarifi:

• Bir adet büyük boy soğanın suyu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay bardağı süt ve bir çay bardağı yağ geniş bir kapta karıştırılır.
• Karabiber, pul biber ve kekikle ete lezzet katılır. Marinasyon için varsa taze baharatları kullanarak daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
• Etler kaba alınır ve karıştırılır.
• Ardından damak zevkine göre hardal, barbekü ya da baharatlı sos çeşitlerinden biriyle ete farklı tatlar katılabilir.
• Etler ağzı kapalı olacak bir şekilde beklemeye alınır. Marinasyon işlemi bir gece önceden yapılırsa daha lezzetli olur.

Yumuşak Dana Antrikot Nasıl Pişirilir?

Lezzetli bir dana antrikot için iyi bir marinasyonun ardından doğru tekniklerle eti pişirmek önemlidir. Suyunu ve tadını kaybetmeyen antrikot pişirme yöntemi:

• Antrikot tavada pişirilecekse; et pişirmeye uygun kalitede bir tava tercih edilmelidir. Döküm ya da ızgara özelliği olan tavalar idealdir. İyice ısıtılmış tavaya etler alınarak önce mühürlenir, ardından iki tarafı da 15 dakika süreyle pişirilir.
• Izgarada antrikot pişirme için, alevsiz orta ısıda bir ateşte pişirme yapılır. Etler kızarana kadar pişirilir.
• Antrikot fırında pişirmek için uygundur ve çabuk pişer. Bunun için 180 derecede 30 dakika kadar pişirme yeterli olur.
• İyice dinlendirilmiş ve güzel bir şekilde marine edilmiş antrikot, doğru pişirme yöntemiyle istenilen kıvam ve sertlikte pişirilebilir.

Dana Antrikot Besin Değerleri

İnsan vücudu için en gerekli yapı taşlarından olan proteinin yüksek miktarda bulunduğu dana antrikot, koruyucu be besleyicidir. Demir eksikliğinin ortaya çıkardığı tüm rahatsızlıkların giderilmesi için kırmızı et tüketerek gerekli protein alınmalıdır.