Bazlama, mısır, arpa, buğday gibi çeşitli tahılların unlarından yapılan mayalı, mayasız, yağlı veya yağsız gibi çeşitleri olan, mayalı ve mayasız olmasına göre de ince ya da kalın şekilli, sac ekmeğidir. Özellikle Kayseri ilinde bazlama yöresel tatlardan sayılabilir. Süper marketlerin unlu mamuller bölümünde el yapımı bazlamalarla karşılaşmanız olası. Kayseri’de bazlama ekmeğinin yaygın olmasını bağ kültürü ile bağdaştırabiliriz. Peki ne alakası var bağ kültürü ile bazlamanın? Gelin birlikte bakalım.
Genellikle yaz aylarında şehrin sıcağından kaçmak isteyenler, 3-4 ay süresince, Erciyes Dağı’na yakın, yükseltili yerlerde bulunan yerleşim yerlerine taşınırlar. Buna durum halk arasında ” bağa göçmek” olarak söylenegelmiştir. Bağa göç edildiğinde şehir merkezine zorunda olmadıkça inilmediği için her şey evde bulunan malzemelerle ortaya konmuş. Geçmiş zamanlarda bağda kalan kişilerin çarşıdan ekmek alması, hamur yoğurup sacda ekmek yapmaması ayıp karşılanmaktaydı. Bu nedenle evin hanımı bağda kalındığı süre içerisinde, un, su ve tercihe göre mayalı, mayasız, şekerli, şekersiz, yağlı, yağsız gibi çok çeşitte ekmek yapmayı sorumluluk olarak üzerine almıştır.
Günümüzde ise geniş ürün yelpazesine sahip unlu mamuller kategorisinde bazlama, Kayseri halkının hayatında mazisi olan bir tattır. Bu tadı tatmak isteyenler Kayseri’ye gelemiyoruz diye üzülmesin. Molu Et güvencesiyle sizler de mazisi olan lezzet bazlama ile sunabileceğiniz harika tarifler yapabilirsiniz.
Kayseri bazlamasını ekmek yerine tüketebileceğiniz gibi kahvaltılarınızda pratik tariflerin ana malzemesi olarak da sunabilirsiniz. Geleneksel Kayseri lezzetlerini bir tarifle tadacağınız bazlamalı tarif sizlerle!
Bol Malzemos Bazlama
Molu Bazlama
Dilimlenmiş Molu Sucuk
Molu Kaşar Peyniri
Bol malzemos bazlamayı yapmadan önce sucukları yapışmaz tavada veya tostta cız bız yapın. Sonrasında bazlamayı ortadan ikiye kesin. Önceden ısıtılmış tavanın içerisine bazlamanın bir parçasını alt taban olarak yerleştirin. İçerisine orta kısma sucuklar ve kenar kısmında da kaşar peyniri olacak şekilde malzemeleri yerleştirin. Bazlamanın diğer tarafını da üst kısma yerleştirin. Tavanın ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. İçindeki kaşar peynirler eriyince pratik kahvaltılığınız yemeye hazır!