Babagannuş aslen Orta Doğu’ da Lübnan ve Filistin ile sınırlanan Levant bölgesine ait yöresel bir mezedir. Babagannuş soğuk servis edilen bir mezedir. Özellikle et yemeklerinin yanında çeşit çeşit meze yapmayı sevenlerdenseniz bu tarif tam size göre.
Babagannuş Tarifinde Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
Babagannuş için, 4 adet büyük boy patlıcan, 3 adet orta boy kırmızı biber, 2 adet orta boy yeşil biber, 4-5 adet orta boy domates, 2 diş sarımsak, nar ekşisi, 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve isteğe bağlı tuz gerekmektedir.
Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?
Babagannuş tarifinin ana malzemesi közlenmiş sebzelerdir. Özellikle patlıcan ve biberler tarifte ana malzeme olarak kullanılmaktadır. Babagannuş tarifine asıl lezzeti veren sebzelerin közlenmesidir. Bazı tariflerde yalnızca patlıcan ve kırmızı biberin közlendiğini görebilirsiniz. Ancak tüm sebzelerin közlenmesi, tarifi çok ayrı bir noktaya taşımaktadır. Babagannuş tarifine eklenecek sarımsak çiğ olarak eklenebilir. Tabi ki köz sarımsak olarak tercih edenler de tarife kendi yorumunu katmış olurlar. Sebzeleri közledikten sonra malzemeleri ince ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyebilir ya da istediğiniz boyutta doğrayarak ekleyebilirsiniz. Son olarak tuzunu da ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra Orta Doğu’dan gelen lezzet Babagannuş servis etmeye hazır!
Babagannuş Tarifi İçin Püf Noktalar
Közlenmiş sebzeler saat geçtikçe içindeki suyu bırakabilir. Bu nedenle köz sebzeleri doğramadan önce süzgeçte bekleterek suyunun sebzeden ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Tarif kısa sürede hazırlandığı için servis edilmek için saatlerce beklemesi gerekiyorsa servis tabağı kenarlarında sulu görüntüye neden olabilir. Tarifi servis etmeden önce hazırlamak da bu konuda ayrı alternatif olabilir.