Köfte, dana kıymanın baharatlarla, galeta unu ya da yumurta ile birleşip dinlendirilmesiyle elde edilir. Köfte en güzel uyumu patatesle beraberken yakalar. Çocukların favori lezzeti olan köfte - patates aynı zamanda pratik olması ve eşsiz tadı ile yetişkinlerin de gözde lezzetlerinden birisi. Kıymadan çok çeşitli ve farklı lezzetlerde köfteli tarifler türetilmiştir. Çanak köfte, islim köfte, misket köfte, kaşarlı köfte ve daha yüzlerce tarif sayabiliriz. Ama bir tane tarif var ki; zamansız lezzet desek yeri var. Anne köftesi... Yaşınız büyüse bile çocukluğunuzun lezzeti olarak anılmaya devam eder.
Anne Köftesi Nasıl Yapılır?
Anne köftesinde klasik baharatlar ve klasik çeşniler kullanılır. Özellikle kıymayı yoğurduktan sonra pişirirken dağılmasını engellemek için dinlendirmek çok önemlidir. Dağılmayan, tam kıvamında enfes köfteler yapmak için püf noktalara dikkat etmeyi unutmayın. Peki anne köftesi yaparken hangi malzemeler kullanılır gelin birlikte bakalım.
Malzemeler
500 gram dana kıyma, 1 adet büyük boy soğan, 1 diş sarımsak, galeta unu, kimyon, pul biber, acı toz biber, karabiber, karışık köfte baharatı, tuz.
Yapılışı
- Dana kıymayı derin bir kaba alalım. Soğanları küçük küçük doğrayalım. Büyük olması durumunda köftenin şekli biraz bozuk olabilir. (Püf nokta)
- Sarımsağı da rendeleyelim.
- Soğanları doğradıktan sonra bütün baharatlardan ekleyin. Tadının baskın olmasını istediğiniz baharatlardan biraz fazla ekleyebilirsiniz.
- Galeta ununu köfteyi bağlamak için kullanacağız. Kokusundan rahatsız olmazsanız galeta unu yerine yumurta da kırabilirsiniz.
- Galeta ununu çok fazla koymamaya özen göstermelisiniz. Yoksa köfteniz biraz sert olabilir. (Püf nokta)
- Köfteyi yoğurmaktan korkmayın. Malzemeler tamamen bütünleşene kadar yoğurun.
- Harcı yoğurduğunuz kabın ağzını kapatarak 2-3 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Şekil vermeden önce dinlendirmek, harcın tam olarak birbirine bağlanmasını sağlar ve dağılmaz.
- Pişirmeden önce dolaptan çıkardığınız harcı yeniden yoğurun.
- Avuç içiniz büyüklüğünde şekil verebilir tavada cızbız köfte yapabilirsiniz. Aynı zamanda sıkma köfte yaparak fırında da pişirebilirsiniz.
Anne köftesi yaparken püf noktalara dikkat etmeniz, köfte harcını uzun süreli bekletmeniz önemlidir. Çocukluğunuza döneceğiniz lezzetler için sayfamızı takipte kalın.